 |
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
                    |
Pivovar U Bulovka   Kære læsere, kære ølentusiaster Kun få af jer, om nogen, har sikkert besøgt et bryggeriværtshus i Prag ved navn Pivovar U Bulovky. Hvis man har lyst til at smage andre øl end lager er det ellers stedet at besøge i Prag, og jeg vil introducere jer til dette værtshus. Værtshuset ligger i Bulovka-gaden nr. 17 i Prags 8. district. Det var en typisk arbejderforstad, men arbejderklassepræget er næsten forsvundet fra dette distrikt, og bryggeriværtshuset kan næppe kaldes et typisk arbejderværtshus, hverken hvad angår priser eller indretning. Men man bør glæde sig over at et sådant bryggeriværtshus eksisterer, og især lige netop her. De store bryggerier skal have konkurrence. Det er det mikrobryggerier drejer sig om. De er ikke oprettet for at servere det samme øl som enhver tilfældig ’Café Hjørnely’. For mikrobryggerier gælder helt andre regler, de er oprettet for at kunne give anderledes smagmæssige oplevelser, man opsøger dem for at opleve eventyret, at få serveret rigtigt øl, og øl som man ikke kan få andre steder. Det koster selvfølgelig en smule mere at få denne ekstra oplevelse. Også jeg er villig til at ofre lidt ekstra skønt jeg ikke hører til de mest velbeslåede, men, som englænderne udtrykker det, ’...jeg har ikke råd til at købe billigt skidt...’, og der har de fat i noget.
Restauranten og bryggeriet er ikke til at overse, placeret som det er lige i begyndelsen af Bulovka-gaden, der falder brat derfra. Da I næppe kender Prag alt for godt må jeg hellere forklare hvordan man finder herud. Det er meget nemt. Tag sporvogn nr. 24 fra Wenceslaw-pladsen, som er Prags centrale plads, og den vil tage jer direkte til Bulovka-gaden. Lyt til stemmen i højttaleren, og når der bliver sagt ’Godt Øl’ – det hedder Bulovka på tjekkisk :-) – står I af. Måske er naboskabet med Bulovka Hospital ikke nogen tilfældighed, værtshuset kunne nemt ses som et apotek, og medicinen de sælger fås ikke beder i miles omkreds! Den medicin kan afhjælpe langt de fleste problemer. For de historisk interesserede kan jeg fortælle at Nazisten Reinhard Heidrich blev skudt i 1942 ganske få skridt fra det sted hvor værtshuset ligger i dag.
Men lad os gå ind. Når man er kommet igennem dobbeltdørene befinder man sig i et hyggeligt, stilfuldt værtshus, beklædt med mørkt træ overalt. Modsat indgangen er der en bardisk, til højre ser man 2 smukke kobbekedler. Der er fint plads til 80 mennesker i værtshuset, og er man meget sociale kan der være 100. Det er et renlivet familieforetagende. Fru Richter kan man oftest finde bag baren, og hr. Richter, der hedder Frantisek, og som er brygger og ejer i samme person, kan man finde hvor der lige nu er mest brug for ham. Hans mere end 20 år i Tyskland fremgår tydeligt af navnene, typerne og smagen på hans øl, og der er allerede brygget over 125 forskellige øl i bryggeriet. Der er dog kun 4 øl man til stadighed kan forvente at finde på værtshuset, nemlig Rickter Lager (en let øl med en indbrygningsprocent på 12, og en alkoholprocent på 5), Richter Helles (en münchener-type, med en indbrygningsprocent på 13, og en alkoholprocent på 5,1), Richter Export (dortmunder-type, 13 % ekstrakt, 5,2 % alkohol), og endelig Richter Prazsky Hefe-Weissbier (overgæret øl med ne ekstrakt på 12,8 %, og 4,9 % alkohol). Kommer man i august kan man smage en kirsebærøl, der bliver brygget én gang om året i kirsebærsæsonen (12-13 % ekstrakt). Den gennemsnitlige pris for øllet er 28 tjekkiske kroner – eller måske lidt mere - for en halv liter. Det svarer ca. til 8,50 danske kroner. Når man betænker, at man kunne spare adskillige kroner ved at frekventere det nærmeste ’almindelige’ værtshus og drikke deres filtrerede, ’døde’ øl – nej, man får det man betaler for, og efter min mening endda en del mere når man vælger ordentligt øl. Op til højtiderne bliver øllisten udvidet med ’Specials’, og jeg var så heldig at besøge Richter i begyndelsen af januar 2007, hvor de havde en Special 16 (ekstraktprocent) med kanel. Slet ikke så dårlig, nu holder jeg godt nok også af kanel i alle former! På den måde fik min jul også en passende afslutning.
Efter min mening kommer det at skrive om smagen, det unikke, det ekseptionelle ved ufiltrerede øl brygget af mikrobryggerier ofte til at minde om at sælge sand i Sahara. Og jeg har egentlig ikke noget jeg skal have solgt. Generelt er disse øl rigtigt gode øl, der smyger sig om smagsløgene som flydende fløjl, og Richters øl er ingen undtagelse. Et godt skum, en dejlig duft, og en god fyldighed gør også disse øl til noget særligt. Alle deres øl er velafbalancerede. Det er besværet værd at finde frem til dette værtshus, og øl for øl smage sig igennem deres ølkort – man begynder selvfølgelig med de letteste. Bliver man sulten er der også råd for det. Jeg vil anbefale en gullash med carlsbader-knödel til 95 tjekkiske kroner. Ønsker man at tage noget af oplevelsen med hjem kan man købe bryggeriets egne 1½-liters flasker, og få dem fyldt op. Man kan også nøjes med at snuppe et par ølbrikker som souvenier. Og husk endelig at smage deres ’øl-is’, lavet af malt, humle, fløde og sukkre. Den kan fås året rundt, og siges at være den første tjekkiske øl-is. Desværre overså jeg den under mit besøg – hvor var min opmærksomhed?
Bryggeriet åbnede i foråret 2004, og allerede i 2005 blev det valgt til ’Årets Mikrobryggeri’ af ’Sdruzeni Pratel Piva’ (Foreningen for Venner af Øl - Danske Ølentusiasters søsterorganisation i det tjekkiske), en uafhængig forening, der arbejder for udbredelse af det gode øl, en slags det gode øls vagthund. Deres hjemmeside er www.pratelepiva.cz. Udnævnelsen siger en del om Richter, men lad os se lidt mere af det der ligger ’bag’. Bag brygkedlerne finder man en dør der fører til gærkælderen. Her finder man 3 åbne gærtanke i et lille, hyggeligt, og meget lyst rum, der stråler af renlighed og orden. Bag dette rum ligger lagerkælderen med nogle lagertanke – igen præget af renlighed og orden. Frantisek Richter fører os rundt og beretter om bryggeriet. Eftersom det ikke er første, og heller ikke sidste, gang han har besøgende i bryggeriet udtrykker han også at han er en smule træt af sit ekstraarbejde som ’kustode’. Foruden bryggeriet og værtshuset er der også 3 hotelværelser, og et personale på 10 til at stå for det hele.
Bryggeriet Richter, der også kaldes Bryggeriet ved Bulovka Hospital (Pivovar U Bulovka) er et lille bryggeri, og har da også fået en lille artikel, men ofte er småt godt! Og hvis du befinder dig i Prag bør du gøre dig selv den tjeneste at besøge Bryggeriet Richter, deres øl er værd at prøve. Det er ikke nogen større rejse fra centrum, og Prag er andet end Karlsbroen og det astronomiske ur på torvet. Prag er først og fremmest ØL! Så lad os dyrke det. Lad os dyrke vores smag og appetit. Drik ikke alt der glitrer med noget der ligner ølskum på toppen. Køb ikke anonyme øl i supermarkedet bare fordi de er billige. Vær stolte! Opfør jer som indbyggere i et land (Tjekkiet) der forstår hvad øl egentlig drejer sig om, som elsker øl, og ved hvad der skal til for at fortjene denne betegnelse. Bryggeriet Richters øl fortjener navnet, og hæver sig langt over det fabriksøl man kan få på dåse til ingen penge. Jeg var der, smagte øllet, og taler af erfaring. Bryggeriets hjemmeside er desværre kun på tjekkisk www.pivovarubulovky.cz – men det burde alligevel være muligt at hente lidt oplysninger derfra. Jeg vender tilbage med en ny beretning ... snart!
|
|
