 |
|
|
|
|
|
||||||||||
                 |
Cascade IPA  5,5 % Raasted Bryghus Hobrovej 358, Råsted 8900 Randers www.raasted-bryghus.dk  Humle er ikke bare humle. På verdens humlemarker vokser talrige sorter, og hver eneste af dem har sin helt egen karakter, der specielt kendetegnes på indholdet af bitterstoffer og aromastoffer. Det tænker den almindelige ølnyder måske ikke på; bare øllet smager godt! Personligt spekulerer jeg heller ikke så meget over, hvilke humletyper der er anvendt i mine yndlingsøl. Dog har jeg én humlesort, der er blevet en klar favorit, og som går igen i mange af de bryg, jeg foretrækker at indtage: Cascade. Cascade er en amerikanske humlesort, der blev udviklet af Oregon State University som en del af et amerikansk avlsprogram. Humlen, som blev frigivet på det amerikanske marked i 1972, giver kun let bitterhed til øllet, men til gengæld bidrager det med en yderst markant duft, som man i dag finder i mange amerikanske ølmærker - som for eksempel den meget udbredte Brooklyn East India Pale Ale. Cascade er også navnet på et af mine foretrukne danske mikrobryg: Cascade IPA fra Raasted Bryghus nær Randers. Øllen er en overgæret India Pale Ale brygget på tysk pale ale malt, to forskellige karamelmalte samt Centennial bitterhumle og altså Cascade som smags- og aromahumle. På etiketten kan man læse, at ”øllet er velegnet til de tunge og fede retter, hvor humlen og kulsyren giver et godt modspil, men absolut også til grillet kød og sandwiches”. Når jeg vælger denne øl som ugens øl her i december, skyldes det ikke, at jeg ikke bryder mig om juleøl, men juletid er også julefrokosttid, og en god cascadehumlet øl er præcis dét, jeg vil vælge til det store kolde bord. Bryggeren i Raasted, Martin Jensen, har hidtil selv foretrukket pilsnerøl til julefrokosten, men sidste år fik far Jon, som selv lægger mange timers arbejde i sønnens bryghus, overbevist sin søn om, at Cascade IPA er et hit på julebordet. Martin udtaler selv: ”Jeg har altid selv drukket den til de på etiketten nævnte ting, indtil min far sidste jul mente, den skulle serveres til sildemadder ved julefrokosten. Meget få øl ud over pilsner kan drikkes til julefrokosten, men jeg mener faktisk, at denne er en af de få.” Den tydelige cascadearoma minder mig om kraftige amerikanske ekstrembryg, men modsat disse transatlantiske søskende er Raasteds Cascade IPA forholdsvis lav i alkoholstyrke (kun 5,5 %), hvilket kan være en fordel, når øllet ledsages af snaps i rigelige mængder. Raasted Bryghus beviser virkelig, at en øl sagtens kan have stor kraft og fylde uden at passere 7-8 % i alkoholstyrke. Lad mig her til sidst igen give ordet til Martin, der helt enkelt beskriver, hvorfor Cascade IPA er mit bud på Ugens Øl: ”IPA'en er en af de øl, jeg holder mest af at brygge, da arbejdet med de meget aromatiske humler og duften fra kogekarret virkelig får munden til at løbe. En friskhed i smagen, der stadig er dyb og med en drikkelighed der gør, at man ikke bliver træt af øllet. Jeg kan uden problemer sidde en hel aften bare med Cascade IPA og godt selskab.” |
|
