Oksebryst braiseret i mørk øl

Oksebryst braiseret i mørk øl med glaserede fennikel og grønkål.

1. Oksebrystet braiseres i ovnen i sky og porter med urter i ca 4 timer ved 150 grader.
2. Afkøles i let pres natten over.
3. Skæres i ensartede stykker
4. Braisereskyen koges ind til en tyk glace som stykkerne forsigtigt varmes i, så de bliver glaserede.
5. Rens fennikel og grønkål og damp dem i lidt smør og vand. Vend med skalotteløgsringe og server med det samme.

/3-4-2011